どて焼き

どて焼き（どてやき）は、大阪で生まれた料理で
牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。
「どて煮」または「どて」ともいう。
串カツとともに大阪・新世界の名物として知られる。

大正後期から昭和初期の大阪を舞台とした、
織田作之助の『夫婦善哉』に、
「夜店の二銭のドテ焼（豚（ぶた）の皮身を味噌（みそ）で煮（に）つめたもの）」と
出てくることから、本来は屋台で売られる下手（げて）な
「ジャンクフード」であることは明らかだが、
ここでは豚の皮身とあり織田作之助の誤認と想像され、
詳細は今後の考究を待たねばならない。